4 porc.

Sastāvdaļas

200 ml trekna skābā krējuma

100 ml saldā krējuma

Norīvēta miziņa no viena apelsīna

50 ml Dansukker niedru cukura „Demerara”

3 olu dzeltenumi

1 ola

Sviests formiņām

Dansukker niedru cukurs „Demerara” formiņām

Šokolādes olām

100 ml trekna skābā krējuma (crème fraîche)

1 nelielas olas dzeltenums

100 g tumšās šokolādes

15 g nesālīta sviesta istabas temperatūrā 

2 ēd. kar. Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu

Dansukker niedru cukura „Demerara”

Pagatavošana

Katliņā samaisa krējumu, saldo krējumu, apelsīna miziņu un cukuru. Uzvāra. Liek malā atdzist. Ielej ūdeni platā cepešpannā un ievieto krāsnī ar temperatūru 125°C. Olu dzeltenumus un olu iemaisa atdzesētajā krējumu masā. Maisījumu caur sietu salej mazos trauciņos, kas iepriekš ietaukoti un apkaisīti ar niedru cukuru. Ieliek trauciņus peldēt ūdenī un cep apmēram pusotru stundu. Liek atdzist.

Krējumu uzvāra. Olas dzeltenumu ieliek bļodā un pārlej pāri karsto krējumu. Šokolādi sasmalcina mazos gabaliņos un ieber krējuma masā. Maisa, līdz šokolāde ir izkususi. Pievieno sviestu un vaniļas cukuru. Liek ledusskapī.

Krēma trauciņos iekaisa niedru cukuru. Liek trauciņus zem grila apmēram 5 minūtes, līdz cukurs karamelizējas. Liek atdzist.

No trifeļu masas izgriež oliņas un dekorē ar tām krēmu brulē.