Mārtiņdienu svin vairākas Eiropas tautas, un katrai no tām ar šo dienu saistās savas ieražas un tradīcijas. 

Vācieši Mārtiņos ceļ galdā zoss cepeti un alu, zviedri - putraimu putru un pīrāgus, latvieši Mārtiņdienā ēd zirņus, gaiļa cepeti un iet budēļos.

Mārtiņos klāja baltu galdautu, tādējādi sveicot ziemu. Savukārt, rudeni pavadot, galdu rotāja ar mārtiņrozēm un dažādiem salmu rotājumiem.

Mārtiņdienas putna cepeti bagātina ar kartupeļiem, sautētiem kāpostiem un ceptiem āboliem.

Tā kā ražas svētkos parasti kauj lopus, tad neatņemama mielasta sastāvdaļa ir zilcis, spudiņš, drebulis, ko mūsdienās saucam par galertu vai auksto gaļu.

No tikko novāktiem graudiem Mārtiņdienai tiek gatavots kvass un medalus, ko svētku galdā ceļ īpašā goda vietā.

Vistas cepetis pildīts ar āboliem

Nepieciešams

Vista

Ķiploks - 3 daiviņas

Čili pulveris - 2 tējkarotes

sviests - 1 ēd.k.

Āboli - 3 gab

Medus - 2 ēdamk.

Rozmarīns - 2 zariņš

Sāls,pipari - pēc garšas

Piedevas

Kālis - 2 gab

Rācenis - 1 gab

Burkāns - 3 gab

Ķiploks - 2 gab

Rozmarīns - 1 zars

Sviests - 1-2 ēdamk.

Sāls,pipari – pēc garšas

Pagatavošana

Nomizo ābolus, izņem serdi un sēklas,sagriezt gabalos

Sajauc ābolus ar medu. Klāt pievieno 1 tējkaroti čili, 1 zariņu sasmalcināta rozmarīna un 1 daiviņu sasmalcināta ķiploka.

Pārējo rozmarīnu un ķiploku sasmalcini, sajauc kopā ar čili, izkausētu sviestu un apsmērē vistu no visām pusēm.

Pildi vistu ar āboliem, nostiprina ar irbulīšiem vai aizsien ar diegu, lai pildījums neizbirst.

Sakarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem un liec pildīto vistu cepties aptuveni 1,5 – 2 h.

Piedevas

Notīri saknes un sagriez vienāda lieluma gabalos.

Ķiploku attīri tikai no ārējās mizas un liec veselu klāt dārzeņiem.

Sajauc dārzeņus ar sasmalcinātu rozmarīnu, sāli, pipariem un sviestu.

Visu liek folijā. Kad cepetis gandrīz gatavs, liek krāsnī dārzeņus.